Anna’s Hoeve
De familie Hak boert al sinds 1898 op de Zwitsers aandoende kruisboerderij Anna’s Hoeve aan het mooie Gein, een kronkelend idyllisch riviertje langs de zuidrand van Amsterdam dat uitmondt in het dorpje Abcoude. Henno en Femke Hak, de vierde generatie alweer, hebben naast koeien ook fokschapen en een paar paarden. Ze houden erg van het landschap waarin ze wonen en doen samen met andere ondernemers in het Gein hun best
om dat in stand te houden. Al was het alleen maar om hun drie jonge dochters er nu en later volop van te
kunnen laten genieten.
Hollandse Witte
Van de melk wordt vanaf 2004 op ambachtelijke wijze een heel bijzondere kaas gemaakt, de Hollandse Witte, die is afgeleid van een traditionele joodse kaas die hier vroeger, ook op Anna’s Hoeve, veel werd geproduceerd.
Naast naturel is hij er ook in de smaken komkommer en tomaat. De smaak is uniek: licht zilt/fris zuur. Er zitten geen conserveringsmiddelen in, zodat de kaas nog wat doorrijpt. De Hollandse witte is een mooie salade kaas, ze smelt mooi op de pizza of bijv in quiche, maar ook bij de borrel is zij met veel smaken te combineren
of zo uit t vuistje te serveren. De kaas is geheel vegetarisch omdat in plaats dierlijk stremsel microbieel stremsel wordt gebruikt.
Hollandse Witte, borrelhap
- 300 gr Hollandse Witte
- 60 gr tapenade (tomaat of olijf)
- 20 gr pijnboompitjes (geroosterd)
- 30 plakjes bruin stokbrood
- 10 gr bieslook ( vers en fijn)
Verdeel de Hollandse Witte over het stokbrood, drapeer met tapenade en verwarm 10 min in de oven (140 graden) Bestrooi met pijnboompitjes en bieslook. serveertip: lekker met een koele fruitige rosé op een mooie septemberavond.
Reacties